Bolenius

Ecopreneur Bolenius is één van de weinige restaurants, waarbij de groenten lokaal worden gekweekt. Een moes- en kruidentuin om bij weg te dromen en ingezet wordt om meer duurzaamheid en groen toe te passen in de gastronomie. Gestationeerd op de Zuidas probeert Bolenius met hun stadstuin de ‘eat local’ gedachten uit te dragen als voorbeeldfunctie naar andere restauranthouders. In de keuken wordt gebruik gemaakt van spectaculaire kooktechnieken, waar inspiratie wereldwijd vertaald wordt naar de minimalistische Nederlandse keuken. Naast het gebruik van seizoensgebonden groenten en het gebruik van lokale ingrediënten, biedt Bolenius een strak gestyled restaurant aan met een verfrissende hedendaagse uitstraling.